Oerhört gott och oerhört enkelt! För andra gången idag ... Enjoy!

    pecorino       
svartpeppar,  krossad    
250 gram    färsk spenat    
185 gram    fetaost    
2 msk    smör    
500 gram    pasta    
1 msk    färsk rosmarin    
3 st    purjolök(ar)       
olja       
salt    
750 gram    sötpotatis

Skala och tärna sötpotatisen och lägg bitarna i en långpanna med lite olja och salt. Ugnsbaka i 200 grader ca 30 minuter eller tills sötpotatisen är mjuk och brun. Häll olja i en stekpanna på medelstark värme. Tillsätt hackad purjolök och rosmarin och stek ca 7 minuter eller tills purjolöken är mjuk och gyllenbrun. Lägg pastan i en kastrull med kokande vatten och koka al dente. Låt rinna av och lägg pastan i en stor, uppvärmd skål. Tillsätt sötpotatisen, lökblandningen, smör och feta ost (använd gärna den marinerade i kuber)och blanda med lätt hand.
Fördela spenatbladen i små högar på varma tallrikar och lägg på pastablandningen. Toppa med peppar och pecorino eller parmesanost.

//